Compagnia Zappalá Danza grundades 1989 i Catania på Sicilien av Roberto Zappalá, kompaniets konstnärlige ledare och koreograf. Hittills har han koreograferat minst ett verk per år för sitt kompani. Ofta innehåller hans produktioner inslag av röst, teater och film på scen. Allt oftare befinner de sig i gränslandet mellan klassiskt, modernt och ny teknik.
Zappalá säger sig tycka mycket om traditionellt rörelsespråk och traditionell teknologi och arbetar gärna med olika metoder: modern teknik såväl som levande jazzmusik.